Гроздья винограда не дозревают после срезки, а слишком спелые ягоды теряют вкус и быстро портятся. Поэтому важно правильно выбрать время для сбора урожая и учитывать факторы, влияющие на качество лозы.
Осенний уход за виноградом направлен на то, чтобы лоза хорошо вызрела к зиме. От этого зависит её устойчивость к холодам и урожай следующего года. Сначала нужно ускорить созревание ягод. Для этого удаляют нижние листья и те, что затеняют грозди. У побегов длиной более 70-80 см прищипывают верхушки, чтобы лоза росла в толщину и быстрее вызревала.
Если на ягодах появляется серая гниль (сероватый налёт), обрабатывают их розовым раствором марганцовки. Другие препараты во время сбора урожая использовать не рекомендуется. Более поздние сорта, созревающие в конце сентября – октябре, в начале осени можно подкормить по листьям. Для этого 1 кг древесной золы (две литровые банки) растворяют в 10 литрах воды, настаивают 5-7 дней, процеживают и опрыскивают. Такой уход ускоряет созревание ягод, повышает их сахаристость и защищает от мучнистой росы.
Сладкие и ароматные ягоды привлекают ос. Если не бороться с ними, урожай будет испорчен. Чтобы этого избежать, на каждую гроздь надевают мешочек из овощной сетки или развешивают самодельные ловушки из пластиковых бутылок с сладкой приманкой (например, старым вареньем). Если есть риск, что в ловушку попадут пчёлы, сладость заменяют белковой пищей (кусочками мяса или рыбы).
При сборе урожая отмечают побеги с самыми крупными гроздьями. С них позже берут черенки для размножения. Обрезку лозы проводят перед наступлением заморозков. После сбора ягод растения обильно поливают и подкармливают фосфорно-калийными удобрениями или раствором древесной золы (2 стакана на 10 литров воды). Когда опадёт листва, кусты обрабатывают 1%-ным раствором медного купороса или 3%-ным раствором железного купороса.
Готовя лозу к зимовке, убирают все виноградные листья под ней, чтобы избежать угнетения почвы одной культурой. В качестве мульчи используют листву других растений.